Embedded Files
Остались вопросы? Свяжись с мастером чайной церемонии.
Вся информация, необходимая для заваривания вкусного чая, который ты получил за участие в чайной церемонии
О культуре пития чая
Вэнь Хуэймин. Чайная встреча в горах Хуэйшань.Гу Кэйджи. Мудрые и добропорядочные женщины.
Лу Юй считал: "Чай по характеру своему скромен, его не стоит заваривать в большом количестве". Его вкус, полный "драгоценной свежети и ароматной яркости", имеет свои пределы: один котел чая должен быть рассчитан на три чашки, самое большее - на пять. Большой котел для чая не подходит. Чай пьют не для того, чтобы утолить жажду, а для того, чтобы спокойно насладиться его вкусом. Чайный путь ведет к гармонии и ясности, это проявляется в объеме напитка, и в количестве человек, учавствующих в церемонии.
В эпоху Тан отношение к чаю как к напитку , воспитывающему добродетели, стало уже традицией. Например, близкий друг Лу Юя, поэт и монах Цзяожань, в своем стихотворении "Песнь о чаепитии, сочиненная в насмешку над посланником Цуй Ши" воспевал чай так: "Первый глоток устранил помутнение и сон, ясные чувства и мысли заполнили мир; второй глоток очистил мой дух, словно летящий дождь вдруг смыл легкую пыль; третий глоток - и я обретаю Путь, ни к чему тревожить душу, побеждены печали".
Лю Чжэньлян, живший в эпоху Тан, говорил о "десяти добродетелях" чая: "Чаем разгоняют тоску, чаем прогоняют сонливость, чаем питают жизненную силу, чаем устраняют болезни, чаем благоприятствуют ритуалу и человеколюбию, чаем выражают почтение, в чае испытывают вкус, чаем питают тело, с помощью чая можно следовать Пути, с помощью чая можно возвышать помыслы".
Китайская чайная церемония Гунфу Ча (工夫茶)
Китайская чайная церемония Гунфу Ча (工夫茶)
Подготовка посуды (温壶烫杯 — «прогрев чайников и чашек»)
Подготовка посуды (温壶烫杯 — «прогрев чайников и чашек»)
Что делают:
Обдают кипятком гайвань (или чайник), чашки, чахай (чашу справедливости), ситечко и любые другие инструменты.
Зачем:
Прогрев посуды помогает сохранить температуру заваривания и удаляет возможную пыль или запахи.
Пробуждение чая (唤醒茶 — «разбудить чай»)
Пробуждение чая (唤醒茶 — «разбудить чай»)
Что делают:
Кладут чай в горячую посуду и дают ему немного подышать, иногда встряхивают, чтобы он «проснулся» от хранения.
Зачем:
Тепло активизирует аромат сухого чая, позволяя лучше почувствовать его букет и улучшить раскрытие листа в дальнейшем.
Первое заваривание (洗茶 — «промывка чая»)
Первое заваривание (洗茶 — «промывка чая»)
Что делают:
Заливают чай горячей водой и почти сразу сливают. Этот настой не пьют.
Зачем:
Промывают чай от пыли и пробуждают лист — особенно важно для выдержанных или спрессованных чаёв.
Основное заваривание (正式泡茶 — «основная заварка»)
Основное заваривание (正式泡茶 — «основная заварка»)
Что делают:
Заливают чай горячей водой (температура зависит от сорта) и настаивают несколько секунд до минуты. Затем сливают в чахай.
Зачем:
Получают первый настоящий настой с полноценным вкусом и ароматом. Чахай нужен для равномерного разлива по чашкам.
Подача чая (分茶 — «разлив по чашкам»)
Подача чая (分茶 — «разлив по чашкам»)
Что делают:
Разливают чай из чахая по маленьким пиалам, часто по кругу, чтобы у всех вкус был одинаковым.
Зачем:
Символ гармонии и уважения к гостям. Мелкие чашки позволяют концентрироваться на вкусе каждого глотка.
Повторные заваривания (续水 — «долив воды»)
Повторные заваривания (续水 — «долив воды»)
Что делают:
Повторяют заваривание того же чая несколько раз (обычно до 5–10), каждый раз увеличивая время настаивания.
Зачем:
Хороший чай раскрывается постепенно. Каждый настой уникален по вкусу и аромату — от лёгкого к глубокому.
Завершение (谢茶 — «благодарность чаю»)
Завершение (谢茶 — «благодарность чаю»)
Что делают:
Прощаются с чаем и благодарят его за вкус и аромат. Иногда заканчивают лёгкой беседой или короткой медитацией.
Зачем:
Завершение церемонии подчёркивает уважение к природе, традиции и моменту «здесь и сейчас».
Google Sites
Report abuse